El Molino No. 12

Así como el Araza, el Camucamu, el Copoazú, el Huito y la Canangucha, son innumerables las especies que posee esta región y que aún existiendo en el medio de manera natural no se han aprovechado en beneficio de la gente.

Dis... fruta el nuevo sabor de la Amazonía

José Darío Ule Rodríguez Comunicador social
Dagoberto Criollo Cruz Zootecnista, investigador Corpoica

Entre nuevos sabores y exquisitos aromas usted puede quedar atrapado, si se atreve a probar la magia natural de los frutales amazónicos.

Estas nuevas especies ofrecen un sinnúmero de ventajas por su contenido nutricional, abren grandes posibilidades en los mercados nacionales e internacionales y ofrecen alternativas promisorias para la región amazónica colombiana.

De las 45 especies reportadas por Hugo Villachica en su libro “Frutales y hortalizas promisorias de la Amazonía”, tan solo se conocen unas pocas y su cultivo es muy escaso por parte de los agricultores de esta zona.

Del Araza a la Canangucha

Dentro de la gran diversidad de frutas exóticas de la región amazónica se encuentra el Araza, fruta que se caracteriza por su exquisito aroma y su sabor ácido con un alto contenido de proteína bruta, nitrógeno y cantidades medias de vitamina A, B1 y C. Si bien el Araza se utiliza en la preparación de jugos, dulces, mermeladas, yogurt, tortas y gelati nas, otro de los posibles usos de esta fruta se halla en su característico olor, el cual se puede utilizar en la industria de los perfumes.

El Camu-camu es otra de las maravillas naturales de esta zona, el cual supera casi en 30 veces el contenido de vitamina C de la naranja que es de aproximadamente 92 mg. Su fruto es una baya globosa de 10 a 30 mm de diámetro, de color rojo oscuro hasta violeta, utilizado en la preparación de jugos, helados, concentrados y bebidas alcohólicas. Originario de la Amazonía peruana, donde se encuentra en su hábitat natural que es el bosque aluvial inundable, tolerando de 4 a 5 meses de inundación, el Camu-camu es también alimento preferido de la Gaminatana, un pez nativo de la Amazonía.

El Copoazú es originario de la Amazonía oriental, es una especie de cacao amazónico que alcanza los 18 m de altura, su hábitat natural es el bosque tropical húmedo con terrenos altos no inundables, de este fruto se aprovecha su pulpa que es de color blanco, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios de Calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de néctares, compotas, gelatinas y dulces, y del fruto también se aprovecha su semilla que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, utilizada en la preparación de “cupulate”, un producto con características similares al chocolate.

El Huito pertenece a la familia del borojó, los indígenas de la Amazonía comen su pulpa en forma natural o mezclada con azúcar para producir una especie de dulce que se come como postre. Esta fruta es utilizada medicinalmente para el control del asma, en forma de jarabe.

El “huitochocado” es un producto preparado en aguardiente y se utiliza para combatir el reumatismo. De la fruta y la semilla cocinados, los indígenas de esta región extraen una medicina utilizada para reducir la inflamación de las mucosas nasales y la pulpa tierna la utilizan como anestésico dental; la cáscara es astringente; la fruta verde produce un tinte que se utiliza para colorear telas y untado en la piel actúa como protector contra la picadura de mosquitos (el efecto dura hasta ocho días), además cuando desaparece el tinte, la piel queda más limpia, blanca y libre de erupciones y acné. En cuanto a su contenido nutricional, el fruto contiene altos niveles de Calcio y Fósforo.

La Canangucha o aguaje, es el fruto de una palmera que se encuentra distribuida en la América tropical. Su pulpa es muy consumida en Iquito, una ciudad peruana, se obtiene después de sumergir el fruto en agua caliente por un espacio de 10 a 15 minutos a una temperatura de 70°C, posteriormente se le quita una especie de escama que la protege, obteniéndose así una masa comestible que da un rendimiento del 30%. El aguaje maduro se utiliza en la preparación del aguagina, una especie de jugo muy agradable, rico en Calcio, Fósforo y vitamina A.

Según Hugo Villachica, consultor peruano del proyecto FAO, con su pasta también se preparan dulces, los que en el noreste brasileño se utilizan como suplemento vitamínico para prevenir la deficiencia de vitamina A en los niños con edades entre los tres y medio y doce años. Un tratamiento de 20 días es suficiente para eliminar los síntomas de hipovitaminosis A. En el delta del Orinoco, los nativos tuestan la pulpa y la consumen como un tipo de pan. A más de lo anterior, las hojas se emplean en los techos de las viviendas y para la fabricación de numerosos artefactos caseros como sombreros, canastas, cestos para pescar, cuerdas y hamacas. Así como el Araza, el Camucamu, el Copoazú, el Huito y la Canangucha, son innumerables las especies que posee esta región y que aún existiendo en el medio de manera natural no se han aprovechado en beneficio de la gente. Empero, en los últimos años se han venido generando nuevas alternativas con sistemas de producción como la agroforestería en los departamentos que conforman la Amazonía colombiana. Especies como los frutales amazónicos se han proyectado mediante el enfoque de la cadena productiva, logrando canalizar grandes expectativas para ser tenidas en cuenta a la hora de identificar nuevas opciones y oportunidades de desarrollo regional para el sector agrícola y forestal de esta región.

La investigación agropecuaria tanto a nivel local como regional ha dejado resultados positivos que al productor lo han motivado a la adopción de estas tecnologías, dentro de sus sistemas productivos.

En Caquetá, instituciones como el Sena, Sinchi, la Universidad de la Amazonía y Corpoica, vienen adelantando trabajos encaminados a su cultivo, manejo, postcosecha, agroindustrialización y mercadeo de algunas frutas como el Araza, la Cocona o Lulo amazónico, el copoazú, el Pomorroso y la Uva caimarona.

En fin, son muchos los esfuerzos que se han hecho para dar a conocer las potencialidades de los frutales amazónicos, los cuales se han convertido en una verdadera alternativa para los pequeños productores de la región Amazónica colombiana, aunque todavía hacen falta campañas que incentiven su consumo en el ámbito local, y unas políticas gubernamentales sólidas que apoyen su cultivo y comercialización.

 

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